Circuit Vietnam 18 jours Avec Sapa au nord et balnéaire au sud à Vung Tau à la découverte d'un authentique Vietnam et plage à Vung Tau
Amateurs de cuisine vietnamienne, laissez-vous séduire par notre sélection des 10 plats à Ho Chi Minh Ville à ne pas manquer. Entre banh mi, pho, com tam et spécialités locales pleines de caractère, partez pour une aventure culinaire savoureuse au cœur de Saigon, où chaque bouchée vous rapproche de l’âme du Vietnam.
Ho Chi Minh Ville, autrefois connue sous le nom de Saïgon, est bien plus qu’une métropole vibrante du sud du Vietnam. C’est un véritable paradis culinaire où se mêlent traditions vietnamiennes, influences coloniales françaises et touches modernes. Que vous soyez amateur de street food ou fin gourmet en quête de nouvelles saveurs, la ville a de quoi satisfaire toutes les papilles.
Dans cet article, on vous emmène à la découverte des 10 plats incontournables à goûter absolument à Ho Chi Minh Ville — une véritable immersion gustative au cœur de la cuisine vietnamienne et de sa culture riche et savoureuse !
Quand il s'agit de la cuisine de Ho Chi Minh, la ville est un véritable paradis pour les amateurs de gastronomie. Que vous soyez en plein voyage au Vietnam ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, voici un guide des meilleurs plats à Ho Chi Minh, avec des adresses recommandées et les prix moyens !
Le cơm tấm est un plat emblématique de la cuisine de Ho Chi Minh, qui reflète la richesse et la finesse de la culture culinaire du Sud du Vietnam. Ce plat se compose de riz brisé, un type particulier de grain fracturé, servi avec des côtelettes de porc grillées savoureuses, un œuf au plat, de la peau de porc effilochée, des légumes marinés et une sauce de poisson sucrée-acidulée. Chaque ingrédient contribue à un mélange harmonieux de saveurs salées, sucrées, acidulées et riches. Avec son goût délicieux et sa présentation simple mais soignée, le cơm tấm est non seulement un petit-déjeuner familier, mais aussi un symbole remarquable de la street food de Ho Chi Minh.
📍 Où le déguster ?
💲Prix moyen : 60 000 – 80.000 VND (~2,45 – 3,25 USD)
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Le banh mi est un incontournable de la street food et un élément emblématique de la cuisine de Ho Chi Minh, représentant la parfaite fusion entre les ingrédients vietnamiens et l’influence française. Cette baguette croustillante est généralement garnie d’un assortiment savoureux comprenant du porc grillé, du pâté, des charcuteries, des légumes marinés, du concombre, de la coriandre, ainsi qu’un filet de sauce pimentée ou de mayonnaise. Les textures variées et les saveurs prononcées font du bánh mì un repas rapide, abordable et très satisfaisant. Symbole de la créativité culinaire vietnamienne, le bánh mì séduit toujours autant les locaux que les voyageurs à Ho Chi Minh Ville.
📍 Où le déguster ?
💲Prix moyen : 30 000 – 60 000 VND (~1,20 – 2,45 USD)
Le Pho est un autre plat emblématique qui occupe une place spéciale dans la cuisine de Ho Chi Minh, malgré ses origines dans le Nord du Vietnam. Cette soupe de nouilles parfumée, composée de nouilles de riz plates, de fines tranches de bœuf ou de poulet et d’un bouillon richement assaisonné mijoté pendant des heures avec des os, de l’anis étoilé et de la cannelle, est souvent consommée au petit-déjeuner ou au déjeuner.
À Ho Chi Minh Ville, le phở est généralement servi avec des herbes fraîches, du citron vert, du piment et des germes de soja, permettant à chacun de personnaliser son bol. Sa chaleur réconfortante et son équilibre délicat de saveurs ont fait du phở une pierre angulaire de l’identité culinaire vietnamienne.
📍 Où le déguster ?
💲Prix moyen : 50 000 – 70.000 VND (~2,05 – 2,85 USD)
Le hu tieu est l’un des plats incontournables à Ho Chi Minh, apprécié pour son bouillon léger mais savoureux et sa variété de garnitures. Contrairement au phở, le hủ tiếu possède un bouillon légèrement plus sucré et clair, servi avec des nouilles de riz moelleuses, souvent accompagnées de porc, de crevettes, d’œufs de caille et d’herbes fraîches. Il peut se déguster en version soupe ou sec (hủ tiếu khô) avec un bol de bouillon à côté, offrant ainsi une flexibilité dans les textures et les saveurs. Avec sa saveur réconfortante et son charme local, le hủ tiếu est sans aucun doute l’un des meilleurs plats de Ho Chi Minh qui reflète la diversité culinaire de la ville.
📍 Où le déguster ?
💲Prix moyen : 60 000 – 70.000 VND (~2,45 – 2,85 USD)
Le bo kho est l’un des plats les plus savoureux de la cuisine de Ho Chi Minh. Ce ragoût de bœuf aromatique se compose de morceaux tendres de bœuf mijotés lentement avec des carottes, de la citronnelle, du gingembre et de la poudre de cinq-épices, ce qui donne un bouillon riche et légèrement épicé. Il est généralement servi avec une baguette chaude ou des nouilles de riz (hủ tiếu), selon votre préférence. Avec sa saveur profonde et son parfum envoûtant de citronnelle et de cannelle, le bò kho est un plat de petit-déjeuner très apprécié à Saigon, notamment lors des matinées pluvieuses.
📍 Où le déguster ?
💲Prix moyen : 60 000 – 80.000 VND (~2,45 – 3,25 USD)
Le bánh canh cua est une soupe de nouilles épaisse et savoureuse, composée de nouilles de tapioca moelleuses dans un bouillon riche à base de crabe. Les garnitures incluent souvent de la chair de crabe, du porc, des œufs de caille, ainsi qu’un filet d’huile d’achiote pour la couleur. La texture des nouilles associée à la richesse du bouillon fait de ce plat un véritable réconfort culinaire qui se distingue dans la cuisine de Ho Chi Minh. Chaud, nourrissant et plein de saveurs umami, c’est un choix parfait pour le déjeuner ou le dîner.
📍 Où le déguster ?
💲Prix moyen : 60 000 – 80.000 VND (~2,45 – 3,25 USD)
Enveloppés dans une fine galette de riz souple, ces rouleaux sont garnis de crevettes bouillies, de porc, de vermicelles de riz et d’herbes fraîches, généralement servis avec une sauce aux cacahuètes et hoisin ou une sauce de poisson sucrée. Léger, sain et plein de saveurs, ce plat met en valeur la délicatesse et la fraîcheur de la cuisine de Ho Chi Minh. Déguster ces rouleaux fait partie des activités à Ho Chi Minh Ville les plus authentiques pour découvrir les meilleures spécialités locales de façon légère mais satisfaisante.
📍 Où le déguster ?
💲Prix moyen : 25 000 – 30 000 VND par rouleau (~1 USD)
Le bánh xèo, une crêpe salée vietnamienne croustillante, est un autre plat incontournable à Ho Chi Minh. Préparée à base de farine de riz, curcuma et lait de coco, elle est garnie de crevettes, de porc et de germes de soja, puis pliée comme une omelette et servie avec des herbes fraîches et une sauce pour tremper. Manger le bánh xèo en l’enroulant dans une feuille de laitue ou une galette de riz offre un délicieux contraste de textures — croustillant, frais et juteux — ce qui en fait l’un des meilleurs plats de Ho Chi Minh pour ceux qui recherchent une expérience culinaire authentique et conviviale.
📍 Où le déguster ?
💲Prix moyen : 80 000 – 100 000 VND (~3 – 4 USD)
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Le bún bò est une soupe de nouilles épicée originaire du Centre du Vietnam, devenue un plat incontournable à Ho Chi Minh grâce à ses saveurs profondes, complexes et ses ingrédients copieux. Contrairement au Pho, le Bun Bo utilise des nouilles de riz rondes plus épaisses et un bouillon infusé à la citronnelle, à l’huile de piment, à la pâte de crevettes et aux os de bœuf mijotés pendant des heures.
Le bol est généralement garni de tranches de jarret de bœuf, de jarret de porc, et parfois de sang de porc coagulé, accompagné d’herbes fraîches et de citron vert. Ce plat aromatique, relevé et nourrissant, se distingue parmi les meilleures spécialités de Ho Chi Minh par son équilibre entre épices et richesse.
📍 Où le déguster ?
💲Prix moyen : 50 000 – 70.000 VND (~2,05 – 2,85 USD)
Le chè est un dessert très apprécié qui illustre la diversité et la créativité de la cuisine de Ho Chi Minh. Chaque bol est un mélange coloré d’ingrédients tels que des haricots, des gelées, des fruits, du lait de coco et du riz gluant. Servi chaud ou froid selon les variétés, le chè offre une fin de repas rafraîchissante et satisfaisante. C’est sans aucun doute l’un des meilleurs desserts à Ho Chi Minh pour les amateurs de douceur ou pour ceux qui souhaitent découvrir la richesse des desserts vietnamiens.
💲Prix moyen : 20 000 – 30 000 VND (~0,80 – 1,20 USD)
Pour ceux d’entre vous qui souhaitent partir à Ho Chi Minh pour découvrir la cuisine ainsi que des destinations uniques, Hanoi Voyages vous a préparé une liste des circuits en détail en fonction de la durée de votre voyage : | |
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La cuisine de rue à Ho Chi Minh Ville est une véritable explosion de saveurs et de contrastes. Mais pour en tirer le meilleur, quelques astuces peuvent faire toute la différence. Que vous soyez gourmet curieux ou voyageur aventureux, voici 5 conseils essentiels pour vivre une expérience culinaire locale authentique, savoureuse… et sans mauvaise surprise !
Mangez dans les endroits fréquentés par les locaux
Les échoppes de rue ou quán ăn (quán bình dân) bondés sont généralement un bon signe. Les Vietnamiens savent où trouver les plats les plus savoureux à des prix raisonnables. Ne vous fiez pas forcément à la décoration, mais plutôt à la file d’attente !
Goûtez les plats “avec tout”
Quand on vous propose des options comme “trứng” (œuf), “chả” (pâté de viande), “bì” (peau de porc râpée), dites “đầy đủ” (toutes les garnitures) – c’est souvent la meilleure façon de savourer le plat tel qu’il est pensé par le chef.
Demandez le prix avant de commander
Dans les petites échoppes ou les stands sans menu affiché, il est préférable de demander le prix à l’avance pour éviter les mauvaises surprises. Une phrase simple : “Bao nhieu tien?” (Giá bao nhiêu ?) peut être très utile.
Prévoyez de l’argent liquide et de la petite monnaie
La majorité des vendeurs de rue n’acceptent que l’argent liquide, et n’ont pas toujours de monnaie pour les gros billets. Essayez de garder des coupures de 10 000 à 50 000 VND sur vous.
Attention à l’hygiène et buvez uniquement de l’eau en bouteille
Même si la street food est délicieuse, soyez attentif à l’hygiène : choisissez les stands propres, où les ingrédients sont bien couverts et où la nourriture est préparée à la commande. Ne buvez jamais l’eau du robinet – préférez l’eau en bouteille scellée.
Ho Chi Minh Ville ne se raconte pas seulement à travers ses monuments ou son tumulte urbain — elle se découvre surtout à travers ses parfums, ses saveurs, et ces petits instants partagés autour d’un bol de phở fumant ou d’une assiette de cơm tấm croustillante.
Chaque plat est une porte ouverte sur son histoire, sa culture, son âme. Et si vous laissiez Hanoi Voyages vous guider dans cette exploration gourmande ? Bien plus qu’un simple circuit, nous vous invitons à vivre une immersion culinaire authentique, à la rencontre des artisans du goût, des secrets bien gardés, et de l’hospitalité chaleureuse des habitants.
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