Dans cet article Hanoi Voyages vous présente le plat Sup Luon.

Pendant votre voyage au Vietnam, la province de Nghệ An émerge comme un bastion de traditions et de saveurs ancestrales. Nichée entre montagnes et rivières, cette région historique incarne l’âme même du pays, où la cuisine est bien plus qu’une simple nourriture, mais un héritage culturel précieux transmis de génération en génération. Au sein de cette mosaïque gastronomique, un plat unique se distingue : Sup Luon. Ce mets traditionnel, emblématique des habitants de Nghệ An.

Origines et Évolution de Sup Luon

Les racines historiques de Sup Luon dans la cuisine vietnamienne

Le plat tire ses origines des traditions culinaires anciennes de la région de Nghệ An. Ce plat unique est le fruit d’une histoire riche et d’une culture gastronomique profondément enracinée dans la vie quotidienne des habitants.

Évolution du plat au fil du temps

Au fil des siècles, Sup Luon a évolué, intégrant de nouvelles techniques de cuisson, des ingrédients locaux et des influences culturelles diverses. Des variations subtiles ont émergé, mais l’essence même du plat demeure ancrée dans les traditions ancestrales.

Instructions sur la façon de faire une délicieuse Sup Luon

Sup Luon, bien qu’apparemment simple, tire sa richesse gustative de l’harmonie subtile entre des ingrédients locaux sélectionnés avec soin. Au cœur de ce plat se trouve l’anguille, pêché dans les eaux cristallines des rivières de Nghệ An. Ce poisson, réputé pour sa chair délicate et savoureuse, est l’élément principal autour duquel gravite toute la recette.

1. Mettez l’anguille dans un sac en plastique, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel, puis attachez fermement l’embouchure du sac pour que l’anguille se débarrasse de la viscosité. 
2. Laissez reposer 20 minutes puis versez l’anguille dans le panier pour laver le visqueux. Le citron peut être frotté pour aider à nettoyer le visqueux plus rapidement et éliminer l’odeur de poisson de l’anguille.
3. Faire bouillir et déchirer la viande d’anguille
4. Mettez la casserole sur la cuisinière, mettez 500 ml d’eau et l’anguille à ébullition, l’anguille vient de cuire jusqu’à ce qu’elle soit retirée pour refroidir.
5. Ensuite, découpez la chair d’anguille, filtrez les os. Le bouillon d’anguille est conservé pour un peu plus de soupe.Cuisson de la soupe à l’anguille
6. Mettez la casserole sur la cuisinière, mettez 80 ml dans la casserole pour chauffer jusqu’à l’huile chaude, remuez 30g de noix de cajou pour donner de la couleur aux noix de cajou puis éteignez le feu, filtrez les noix de cajou.
7. Ensuite, ajoutez l’oignon cure-dent à l’huile de noix de cajou fraîchement filtrée, puis ajoutez l’anguille avec 2 cuillères à soupe de soupe en poudre, faites revenir uniformément jusqu’à ce que l’anguille chasse à nouveau, ajoutez le bouillon d’anguille.

La soupe d’anguille est prête, maintenant versez la soupe d’anguille dans un bol et dégustez-la avec tout le monde.

Quelques propositions de restaurants pour déguster ce plat

Phu Doan

Adresse : 9 Phu Doan, district de Hoan Kiem, Hanoï

Phu Doan est l’un des meilleurs restaurants de vermicelles d’anguille à Hanoi aujourd’hui. Il existe une gamme complète de plats à base d’anguilles tels que des vermicelles d’anguille mélangés, des vermicelles d’anguille sautés, des vermicelles d’eau à la soupe d’anguilles, de la bouillie d’anguille.

Chan Cam

Adresse : 1 Chan Cam, district de Hoan Kiem, Hanoï

Les vermicelles d’anguille Chan Cam sont l’une des spécialités de Hanoï qui sont populaires auprès de nombreux convives. Le magasin est situé dans le vieux quartier, bien que l’espace ne soit pas trop grand, mais il est choisi par de nombreuses personnes.

Restaurant Dong Thinh

Adresse : 87 Hang Dieu, district de Hoan Kiem, Hanoï

Dong Thinh est également l’un des délicieux restaurants de vermicelles d’anguille à Hanoi que vous ne pouvez pas ignorer. Ils se spécialisent dans les plats d’anguille tels que la soupe d’anguille, les vermicelles d’anguille d’eau, les vermicelles d’anguille mélangés, les vermicelles d’anguille sautés. 

Vermicelles d’anguille Huong Beo

Adresse : 46 Nguyen Tu Giap, district de Hoan Kiem, Hanoï

En se référant au délicieux restaurant de vermicelles d’anguille à Hanoï, il est définitivement impossible d’ignorer Huong Beo. Le menu n’est pas très varié, ne comprenant que des vermicelles d’anguille sautés, des vermicelles d’anguille mélangés, des gâteaux de poisson mais est très apprécié des convives pour la qualité du plat.

Lan Ong

Adresse : 18 Lan Ong, district de Hoan Kiem, Hanoï

Si vous cherchez un endroit pour manger de délicieux vermicelles d’anguille à Hanoi, visitez 18 Lan Ong maintenant. Ils se spécialisent dans l’anguille avec tout, des soupes aux vermicelles sautés, en passant par les vermicelles et le porridge.

En conclusion, plonger dans l’univers de Sup Luon, ce plat unique des habitants de Nghệ An, c’est s’immerger dans les profondeurs de la culture vietnamienne, où chaque saveur raconte une histoire, chaque ingrédient révèle une tradition ancienne. À travers ses origines historiques et son évolution au fil du temps, Sup Luon témoigne de la richesse culinaire et de l’identité régionale de Nghệ An, offrant ainsi aux voyageurs une expérience gustative inoubliable. N’hésitez pas à poursuivre l’aventure avec Hanoi Voyages.

Pour en savoir plus sur les voyages au Vietnam, n’oubliez pas de visiter le site web de Hanoivoyages pour des expériences de voyage significatives.