Guide des plats à Hoi An : Top 7 spécialités à déguster

Hoi An charme les gourmets avec une cuisine authentique et pleine de saveurs, héritée d’une riche tradition locale. Hanoi Voyages vous invite à découvrir les meilleurs plats à Hoi An, des spécialités emblématiques qui racontent l’histoire culinaire unique de la ville.

Parmi ces plats à Hoi An, on trouve des nouilles épaisses servies avec du porc rôti et des herbes fraîches, un sandwich croustillant garni de charcuteries, de délicates ravioles aux crevettes, des nouilles parfumées accompagnées de crevettes et de cacahuètes, du riz au poulet parfumé, ainsi que des raviolis frits croustillants. Ces mets reflètent parfaitement l’âme gourmande de Hoi An.

Hoi An et ses plats typiques : top 7 des saveurs locales

Hoi An séduit non seulement par son patrimoine historique, mais aussi par sa cuisine riche en saveurs uniques, résultat d’un long métissage culturel. Lors de votre voyage au Vietnam, cette ville vous invite à découvrir une gastronomie raffinée et authentique. Découvrez dans ce guide neuf spécialités locales incontournables qui reflètent parfaitement l’âme culinaire de la ville. Préparez-vous à un voyage gustatif mémorable.

Cao Lau de Hoi An – Nouilles de riz de Hoi An

Le Cao Lau est sans doute le plat le plus emblématique de la cuisine de Hoi An. Il incarne la délicieuse fusion des cuisines chinoise, japonaise et vietnamienne. Il s'agit d'un plat de nouilles épaisses et moelleuses, servies avec du porc, des herbes fraîches et des croûtons croustillants. Ce qui rend le Cao Lau unique, c’est l’eau spéciale utilisée pour préparer les nouilles, qui proviendrait d’un puits local. Ce plat offre un équilibre parfait entre saveurs salées, fraîcheur et textures croquantes. C’est un incontournable à déguster lors de votre passage à Hoi An.

L’origine du nom Cao Lau suscite aussi la curiosité des gourmets. En vietnamien, « Cao Lau » signifie « étage élevé », car au XVIIe siècle, ce plat était réservé aux classes supérieures qui mangeaient aux étages supérieurs des restaurants. Aujourd’hui, cette hiérarchie sociale n’existe plus, mais le nom est resté un symbole fort de la street food de Hoi An.

📍 Où trouver le meilleur Cao Lau ?

• Cao Lau Ba Le – 49/3 Tran Hung Dao
• Cao Lau Ba Thanh – 26 Thai Phien
• Cao Lau Khong Gian Xanh – 687 Hai Ba Trung

Prix moyen : 20 000 - 50 000 VND par bol (~0,8 à 2,0 $)

Com Ga Hoi An – Riz au poulet de Hoi An

Le Com Ga Hoi An est un autre plat très apprécié de la scène culinaire locale. Il s'agit d'une combinaison simple mais savoureuse de poulet tendre, de riz aromatique et d’un assortiment d’herbes fraîches. Souvent accompagné d’un bouillon léger et parfumé, ce plat illustre parfaitement comment la cuisine de Hoi An sublime les ingrédients frais. Le poulet est cuit jusqu’à devenir incroyablement tendre, chaque bouchée fondant dans la bouche. C’est une excellente option pour ceux qui recherchent un plat léger mais rassasiant.

📍 Où déguster le Com Ga :

• Com Ga Ba Buoi – 22 Phan Chu Trinh
• Com Ga Thanh – 19A Tran Cao Van
• Com Ga Ba Co – 17 Phan Boi Chau

Prix : 35 000 - 50 000 VND par assiette (~1,50 à 2,10 $ USD)

Mi Quang – Nouilles Quang

Originaire de la province de Quang Nam, le Mi Quang est devenu un incontournable des circuits culinaires à Hoi An. Ce plat de nouilles se caractérise par ses nouilles parfumées au curcuma, garnies d’ingrédients variés tels que crevettes, porc, poulet et herbes fraîches. Servi avec une petite quantité de bouillon, il se distingue des soupes de nouilles classiques. L’association des saveurs dans le Mi Quang offre un équilibre délicieux entre le salé, l’épicé et la fraîcheur.

📍 Pour goûter ce plat signature, voici quelques-unes des meilleures adresses à Hoi An :

• Mi Quang 85 – 85 Tran Cao Van
• Mi Quang Ba Mua – 5A Tran Quang Khai
• Mi Quang Di Hat – 4 Phan Chau Trinh

Prix : 30 000 - 50 000 VND par bol (~1,30 à 2,10 $ USD)

À lire également: Mi Quang, La Quintessence De La Cuisine De Quang Nam

Banh Mi Hoi An – Sandwich vietnamien à la baguette

Le Bánh Mì est sans doute l’un des plats vietnamiens les plus célèbres, et à Hoi An, cette spécialité prend une dimension encore plus savoureuse. Ce sandwich est le fruit d’un mélange culinaire franco-vietnamien : une baguette croustillante, légèrement grillée, garnie de porc rôti, de pâté, de légumes marinés, d’herbes fraîches et de sauces relevées.

À Hoi An, le Bánh Mì se distingue par la qualité exceptionnelle de ses ingrédients et le savoir-faire des vendeurs. C’est l’un des meilleurs encas à emporter pendant votre découverte de la ville. Son prix varie entre 0,50 € et 2 €, selon les garnitures et le lieu.

📍 Voici quelques-unes des meilleures adresses pour savourer un Bánh Mì authentique à Hoi An :

• Bánh Mì Phượng – 2B Phan Chu Trinh
• Bánh Mì Madame Khanh – 115 Tran Cao Van
• Bánh Mì Ba Lan – 8 Hoang Dieu

Banh Xeo – Crêpe vietnamienne de Hoi An

Le Banh Xeo est une spécialité sophistiquée que l’on retrouve dans tout le Vietnam, mais la version de Hoi An possède une saveur bien particulière. Il s’agit d’une crêpe croustillante préparée à base de farine de riz, de lait de coco et de curcuma. Elle est ensuite garnie généreusement de porc, de crevettes, d’oignons émincés, de pousses de soja, de ciboulette et parfois de champignons.

La manière traditionnelle de déguster le Bánh Xèo consiste à l’enrouler dans une galette de riz avec des feuilles de laitue et des herbes fraîches, avant de le tremper dans une sauce aux cacahuètes fermentées ou une sauce nuoc mam. La version de Hoi An se distingue par sa taille plus petite, parfaite pour être roulée facilement.

📍 Où manger un bon Bánh Xèo à Hoi An :

• Banh xeo Ba Du – 54 Nguyen Thai Hoc
• Banh xeo Hai Kieu – 23 Tran Binh Trong

Prix : entre 35 000 et 40 000 VND (~1,35 € à 1,50 €)

Hoanh Thanh – Raviolis façon Wonton

Hoanh Thanh – Raviolis façon Wonton, souvent appelé wonton vietnamien, est un plat populaire à Hoi An. Ces raviolis sont généralement farcis de crevettes ou de porc, puis servis soit dans un bouillon léger et parfumé, soit frits pour une texture croustillante. Le contraste entre la farce moelleuse et l’enveloppe croustillante des versions frites offre une belle diversité de sensations en bouche.

C’est un plat idéal pour ceux qui cherchent quelque chose de léger mais plein de saveurs, parfait en entrée ou pour une pause gourmande au cours de la journée.

📍 Où manger à Hoi An :

• Hoanh Thanh Ba Le – 51 Trần Hưng Đạo
• Hoanh Thanh Anh Tuan – 92 Trần Cao Vân

Prix : entre 30 000 et 45 000 VND (environ 1,30 à 1,90 €).

Banh Bao – Banh Vac – Raviolis “Rose Blanche”

Spécialité emblématique de Hoi An, les Banh Bao – Banh Vac, surnommé White Rose Dumplings, sont de délicats raviolis translucides faits à base de farine de riz. Farcis de crevettes ou de porc finement hachés, ils sont façonnés à la main en forme de fleur, d'où leur nom poétique de "rose blanche".

Servis avec une sauce d’accompagnement à base de nuoc mam, d’ail et de piment doux, ces raviolis fondent littéralement en bouche tout en offrant un bel équilibre entre douceur et caractère. À déguster en entrée ou en en-cas léger, ces petites merveilles font partie des incontournables de la cuisine de rue à Hoi An.

📍 Où manger les meilleurs White Rose Dumplings :

• White Rose Restaurant – 533 Hai Bà Trưng
• Trung Bac Restaurant – 87 Trần Phú, quartier Minh An

Prix : entre 30 000 et 50 000 VND (environ 1,20 à 2 €).

Conseils pratiques pour savourer la cuisine de Hoi An comme un local

Hoi An ne se découvre pas seulement à travers ses ruelles anciennes ou ses lanternes scintillantes, mais aussi par une cuisine unique, riche de traditions. Pour vivre une véritable expérience culinaire locale, voici quelques recommandations utiles.

Spécialités de rue et les adresses locales authentiques

Les plats les plus authentiques se trouvent souvent dans les petites échoppes familiales ou les stands de rue. Ces endroits simples proposent des recettes maison savoureuses, préparées avec soin et savoir-faire. Asseyez-vous sur un tabouret en plastique, mangez comme un habitant de Hoi An, et laissez-vous surprendre.

Demande du niveau d’épices

Certains plats vietnamiens peuvent être relevés. Si vous préférez des saveurs plus douces, n’hésitez pas à demander une version moins épicée. Les vendeurs sont généralement très attentifs aux préférences des visiteurs.

Visite matinale pour les plats populaires

De nombreuses spécialités locales, notamment dans les stands réputés, peuvent être épuisées dès le début de l’après-midi. Si vous avez repéré une adresse ou un plat en particulier, mieux vaut y aller en début de journée.

Lieux fréquentés par les habitants

Un bon repère culinaire à Hoi An, c’est l’affluence des habitants. Si un stand ou un restaurant est bondé de locaux, c’est souvent signe de fraîcheur et de qualité. Suivez leur instinct, il ne vous décevra pas.

En savoir plus: Top 5 des restaurants à Hoi An pour savourer les spécialités locales

Bonne hydratation en dégustant la cuisine locale

Le climat de Hoi An peut être chaud et humide. Pour accompagner vos repas, pensez à boire beaucoup d’eau ou à tester une boisson locale rafraîchissante comme le thé aux herbes Mot, typique de la vieille ville.

Participation à une visite gastronomique guidée

Pour découvrir les spécialités moins connues et les adresses cachées, envisagez une visite culinaire guidée. Ces tours sont souvent animées par des passionnés qui partagent histoires, recettes et petites anecdotes savoureuses.

Déguster les plats locaux à Hoi An est une expérience incontournable pour s’imprégner pleinement de la richesse de la cuisine à Hoi An. Chaque recette, avec ses ingrédients authentiques et son savoir-faire traditionnel, révèle les saveurs uniques qui font la renommée des plats à Hoi An. Des nouilles savoureuses aux snacks typiques, en passant par les boissons locales, chaque dégustation vous rapproche un peu plus de l’essence même de cette ville fascinante.

Avec Hanoi Voyages, partez à la découverte des meilleurs plats à Hoi An et laissez-vous surprendre par un voyage culinaire où chaque bouchée raconte une histoire.